《新時期餐飲賓客關(guān)系管理技巧》（1天）



《新時期餐飲賓客關(guān)系管理技巧》

|【培訓(xùn)課時】 |1天6課時 | |【培訓(xùn)師】 |孫老師 |
|【培訓(xùn)對象】 |餐飲全體管理人員、公關(guān)人員、銷售人員 、前廳人員 |
|【培訓(xùn)特點】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
| |內(nèi)拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次 |
| |。 |
| |深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實用。 |
| |效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料 |
| |，非一次性服務(wù)。 |
|【課程背景】： |
|在市場經(jīng)濟模式發(fā)生變化的環(huán)境下，餐飲面臨著殘酷的市場競爭，企業(yè)運營成本、人力成|
|本越來越大，微利時代已經(jīng)來臨，此時對客關(guān)系建立與管理必須作為企業(yè)內(nèi)功修煉的主要|
|且必要方面。 |
|顧客消費心理日益成熟，同質(zhì)化產(chǎn)品日益豐富，市場的天平已經(jīng)向能持續(xù)不斷地為顧客提|
|供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)傾斜，并在競爭中脫穎而出，打造一流的“顧客管理能力”就成為企業(yè)競|
|爭焦點。這已不僅是服務(wù)人員或企業(yè)的事；擁有持續(xù)競爭優(yōu)勢的企業(yè)，無不在戰(zhàn)略層面上|
|考慮和設(shè)計顧客管理體系。 |
|本課程則明確指出從顧客實際需求出發(fā)，深入分析服務(wù)變革、流程創(chuàng)新、內(nèi)部服務(wù)體系等|
|問題，全方位透視餐飲經(jīng)營過程中存在的關(guān)鍵環(huán)節(jié)要點，提出了切實可行的解決之道。 |
|【課程收益】： |
|快速提高新時期餐飲服務(wù)意識，更新餐飲服務(wù)與銷售觀念 |
|掌握新形勢下顧客消費習(xí)性的轉(zhuǎn)變 |
|掌握餐飲顧客滿意度體系建設(shè)方法 |
|掌握餐飲客訴處理體系建設(shè)方法 |
|掌握新時期顧客關(guān)系建立技巧 |
|掌握建立與維護良好的顧客關(guān)系，培養(yǎng)忠實顧客的方法 |
|掌握如何通過顧客管理來快速提升業(yè)績的方法技巧 |
|【課程大綱】： |
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|第一章 體驗經(jīng)濟時代餐飲賓客關(guān)系的轉(zhuǎn)型 |
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|一、餐飲顧客消費習(xí)性的4大轉(zhuǎn)變 |
|二、餐飲對客關(guān)系面臨的3大挑戰(zhàn) |
|三、移動互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲顧客關(guān)系的趨勢 |
|*培訓(xùn)方式： |
|1.見證分享顧客消費行為變化； |
|2.數(shù)據(jù)解析顧客消費轉(zhuǎn)變； |
|3.行業(yè)案例解析對客關(guān)系挑戰(zhàn)； |
|4.頭腦風(fēng)暴顧客關(guān)系管理的重要性 |
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|第二章 餐飲忠實顧客滿意度體系建設(shè) |
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|一、顧客多元化需求的服務(wù)設(shè)計 |
|（一）不同人群、類型、時日、流程的設(shè)計 |
|（二）個性化與超常化服務(wù)的設(shè)計運用要訣 |
|1.亮點導(dǎo)入：關(guān)鍵人；關(guān)鍵時刻；取悅攻略；獨特體驗 |
|2.設(shè)計運用：放在心中，情感交流，體驗關(guān)懷 |
|二、顧客溝通價值延伸機制的建設(shè) |
|（一）5類對客服務(wù)溝通話術(shù)設(shè)計 |
|日常用語；功能布局；產(chǎn)品塑造；異議處理；服務(wù)溝通 |
|（二）瞬間提升顧客感知的6大要訣 |
|三、給予顧客便利好處機制的建設(shè) |
|（一）善待“特殊顧客”，成為日常朋友 |
|（二）獲得顧客更加依賴的方法—降低顧客成本 |
|如何節(jié)約顧客的時間成本、貨幣成本、心理成本 |
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|第三章 餐飲客訴處理標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè) |
|一、顧客投訴的9大類型 |
|二、顧客投訴處理的標(biāo)準(zhǔn)原則與方法 |
|三、顧客投訴處理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定體系運用 |
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|第四章 餐飲忠實顧客培養(yǎng)與管理 |
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|一、如何有效落實4大顧客管理機制 |
|顧客意見；顧客滿意度；服務(wù)問題；顧客獎勵 |
|二、散客、?？汀F隊、會員顧客的管理方法 |
|顧客認(rèn)知大會；會員顧客聯(lián)誼會 |
|三、顧客5大檔案建立與運用技巧 |
|四、顧客回訪與維護技巧 |
|1、“333”?黃金售后服務(wù)法則 |
|1)3次個性化服務(wù)，引起客人回頭 |
|2)3周樹立客人對你及企業(yè)的信心 |
|3)3月跟進(jìn)服務(wù)擴大銷售，粘住顧客 |
|2、掌握讓?？秃汀熬滞馊恕睘槟阈麄鞯姆椒? |
|1）常客和“局外人”憑什么幫你宣傳 |
|2）怎樣為你宣傳 |
|3、餐飲銷售冠軍的四謝法運用 |
|【備注】： |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整； |
|企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作； |
|企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。 |
|本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。 |


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