最近，有個(gè)蜂蜜界的朋友找到筆者，想要筆者給予他蜂蜜市場(chǎng)運(yùn)作給予一些策略建議，筆者非此行業(yè)的在專(zhuān)業(yè)人士，只能拋磚引玉，希望與各位朋友一起探討，給予我這位朋友一些幫助。

  筆者通過(guò)一翻資料收集整理發(fā)現(xiàn)，蜂蜜業(yè)發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在我國(guó)有著相當(dāng)長(zhǎng)的發(fā)展歷史，特別是改革開(kāi)放后蜂蜜業(yè)迅猛。但目前市場(chǎng)缺乏有效監(jiān)管，市場(chǎng)發(fā)展出現(xiàn)一些阻力。

一、        蜂蜜業(yè)發(fā)展史

山東省發(fā)現(xiàn)的中生代蜜蜂化石，證明2000多萬(wàn)年前中國(guó)就有了蜜蜂。

據(jù)考古學(xué)查證，殷虛甲古問(wèn)中，就有“密”字。

公元前十一世紀(jì)至六世紀(jì)的《詩(shī)經(jīng)》、《周頌》中有出現(xiàn)最早“蜂”字記載。

西周：蜂蜜一辭最早記載出現(xiàn)在公元前三世紀(jì)的《三海經(jīng)》中，此時(shí)的蜜蜂多為野生。

秦至西漢：人工飼養(yǎng)蜜蜂的開(kāi)始。

東漢：第一個(gè)養(yǎng)蜂專(zhuān)家的出現(xiàn)。

西晉至南北朝：最早記錄養(yǎng)蜂及誘蜂方法的古籍出現(xiàn)。

唐朝：最早記錄蜜蜂中的蜂王。

唐朝：家庭養(yǎng)蜂的蓬勃發(fā)展。

宋朝：人工養(yǎng)蜂的最重要階段，是飼養(yǎng)蜜蜂的興盛時(shí)期。

元朝：專(zhuān)業(yè)養(yǎng)蜂場(chǎng)的出現(xiàn)，養(yǎng)蜂技術(shù)已有相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)。

清朝：第一部養(yǎng)蜂專(zhuān)著的出現(xiàn)。

清末明國(guó)后：西方蜜蜂及西方養(yǎng)蜂技術(shù)的引進(jìn)。

60年代我過(guò)養(yǎng)蜂業(yè)的興起。

我國(guó)是世界第一養(yǎng)蜂大國(guó)，蜂群數(shù)約為600萬(wàn)群。蜂產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富，年產(chǎn)蜂蜜約20萬(wàn)噸；蜂王漿約2200噸；蜂花粉約1000噸；蜂臘約3000噸；蜂膠可達(dá)300噸；其他蜂毒、雄蜂蛹和蜂王幼蟲(chóng)等數(shù)量也極為可觀。我國(guó)蜂產(chǎn)品除滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)工業(yè)、醫(yī)藥、保健等方面應(yīng)用外，大量向世界各國(guó)出口，特別是蜂蜜、蜂王漿、蜂蠟，是蜂產(chǎn)品中出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品。直接經(jīng)濟(jì)效益約為20億元。蜜蜂為農(nóng)業(yè)授粉增加的經(jīng)濟(jì)效益為1500億元左右。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上蜂蜜產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，大小蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)2000多家，市場(chǎng)上50%甚至更多的蜂蜜是假蜂蜜，眾多的假蜂蜜沖亂了市場(chǎng)價(jià)格，導(dǎo)致蜂農(nóng)、老牌蜂蜜、經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者苦不堪言，雖然國(guó)家不段出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范蜂蜜行業(yè)，但預(yù)計(jì)蜂蜜市場(chǎng)洗牌仍需時(shí)日。

  那么，究竟是什么在阻礙蜂蜜企業(yè)做大做強(qiáng)呢，筆者研究分析發(fā)現(xiàn)，這主要是行業(yè)環(huán)境因素。

二、制約蜂產(chǎn)品發(fā)展的瓶頸：

1、蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無(wú)強(qiáng)制力。我國(guó)已實(shí)施的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由生產(chǎn)企業(yè)自愿采用，而很多企業(yè)反映，誰(shuí)采用這些標(biāo)準(zhǔn)誰(shuí)吃虧。目前，６成以上的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都采用自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且多數(shù)企標(biāo)低于國(guó)標(biāo)與行標(biāo)，一些企標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)水平低下到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒(méi)有，但卻大多在當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備了案，造假企業(yè)披上了“合法”外衣。

2、蜂蜜食品標(biāo)簽企業(yè)隨意標(biāo)注。按國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜不允許添加任何添加劑和其他成分，即使是復(fù)合蜂蜜，也要由多種天然蜂蜜混合而成。但在一些地區(qū)，企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上大做文章、玩文字游戲，生產(chǎn)的假蜂蜜以精美包裝、低廉價(jià)格充斥市場(chǎng)。 

3、蜂蜜衍生產(chǎn)品市場(chǎng)混亂。蜂蜜與近來(lái)火爆的酸奶、奶片等各種奶制品一樣，衍生出種種“Ｘ蜂蜜”，但目前國(guó)家對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品缺乏準(zhǔn)確定位。市場(chǎng)上不少名為“Ｘ蜜”的類(lèi)蜂蜜產(chǎn)品，雖打著蜂蜜旗號(hào)，添加的卻是成本較低的糖或其他物質(zhì)，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序。可執(zhí)法監(jiān)督部門(mén)因無(wú)法可依，無(wú)法對(duì)其實(shí)施有效約束。

   目前蜂蜜業(yè)這么混亂，那么蜂蜜業(yè)就沒(méi)機(jī)會(huì)了嗎？當(dāng)然不是，筆者認(rèn)為真正要成為行業(yè)龍頭，必須建立屬于自己的市場(chǎng)壁壘，那么蜂蜜業(yè)的市場(chǎng)壁壘的核心在那里呢，筆者認(rèn)為就在蜂蜜產(chǎn)品的藥效上。

三、        市場(chǎng)壁壘在蜂蜜產(chǎn)品藥效上

蜂蜜作為藥用，歷史悠久，據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載：蜂蜜具有補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、清熱、解毒、美容等功效，采自不同的植物其成份比例和藥理藥效有所差異。

蜂蜜的功效：

蜂蜜中含有多種維生素及各種人體所需要的活性成份。李時(shí)珍本草綱目：『蜂蜜之功有五，生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補(bǔ)中；甘而和平，故能解毒，柔而潤(rùn)澤，故能潤(rùn)燥，緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍大痛；和可以致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功。』

使用方法：

宜用度以下的溫水：可加入任何飲品中服用，或直接搽于面包、餅干、饅頭，味道極佳。

蜂蜜養(yǎng)生方：擇自《蜂蜜治病養(yǎng)生方》

用新鮮白蘿卜榨汁用文火煮沸，冷卻后加入蜂蜜.功效在于消食化痰、順氣醒酒、解毒散瘀。適用于消化不良、胃酸漲滿(mǎn)。隨意飲用。

用鮮姜汁、蜂蜜，加凍開(kāi)水調(diào)勻即成。功效在于溫中散寒，止呃止嘔，適用于嘔吐反胃。

材料需要生姜、大蒜、檸檬3-4個(gè)、蜂蜜、米酒。先將大蒜頭蒸5分鐘后切片，檸檬去皮后切片，生姜切片，與蜂蜜共浸泡至酒中3個(gè)月，過(guò)濾后即可飲用。功效在于祛風(fēng)散寒解表，適用于風(fēng)寒感冒。每日不可過(guò)量飲用。

在古代就這么多的產(chǎn)品功效及飲用方法?？梢?jiàn)，蜂蜜通過(guò)現(xiàn)代工藝提取技術(shù)，一定可以生產(chǎn)出有別于保健品，而有實(shí)際功效的產(chǎn)品，關(guān)于這一點(diǎn)，筆者將在下一節(jié)機(jī)會(huì)策略中產(chǎn)品策略進(jìn)行詳細(xì)闡述。

四、       機(jī)會(huì)策略

1、市場(chǎng)切入點(diǎn)：假蜂蜜的戰(zhàn)略是在市場(chǎng)每年需求都在增加的時(shí)候，用假貨充填市場(chǎng)，賺取眼前的金錢(qián)。未來(lái)消費(fèi)者選擇產(chǎn)品會(huì)從以?xún)r(jià)格為首要參照標(biāo)準(zhǔn)逐步轉(zhuǎn)向以質(zhì)量和服務(wù)為第一選擇。所以，未來(lái)蜂蜜市場(chǎng)的切入點(diǎn)是以質(zhì)量和服務(wù)，最好能提供增值服務(wù)。

2、渠道策略：從以上第一點(diǎn)分析，我們可以知道蜂蜜市場(chǎng)機(jī)會(huì)的切入點(diǎn)是質(zhì)量和服務(wù)。關(guān)于質(zhì)量方面，可以迎合國(guó)家保準(zhǔn)，配合相關(guān)部門(mén)打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。同時(shí)，保障質(zhì)量和服務(wù)的另一個(gè)重要方面是渠道策劃。應(yīng)選擇以專(zhuān)賣(mài)店、店中店、專(zhuān)柜為主，其他渠道為輔助的渠道模式。一方面，專(zhuān)賣(mài)店、店中店、專(zhuān)柜的渠道形式可以有效避免假貨的沖擊，保證質(zhì)量；另一方面，專(zhuān)賣(mài)店、店中店、專(zhuān)柜渠道可以提供更多的增值服務(wù)，蜂蜜產(chǎn)品是帶有功效性的產(chǎn)品，有較大利潤(rùn)空間。最好，通過(guò)特殊渠道可以發(fā)展會(huì)員，為顧客尋求情感歸宿，也是增值服務(wù)的體現(xiàn)。

3、產(chǎn)品策略：

①品類(lèi)規(guī)劃

②包裝策劃

③差異化：依據(jù)以下功能策劃差異化產(chǎn)品

對(duì)于嬰幼兒市場(chǎng)，產(chǎn)品訴求集中針對(duì)以下幾點(diǎn)：

易消化，吸收好、生長(zhǎng)好、不易下痢、皮膚白皙。

對(duì)青少年市場(chǎng)，產(chǎn)品訴求集中在以下幾點(diǎn)：增長(zhǎng)快、長(zhǎng)智力、學(xué)習(xí)成績(jī)好、對(duì)疾病的抵抗力強(qiáng)等。

針對(duì)女性產(chǎn)品訴求點(diǎn)：

排經(jīng)補(bǔ)血、美容等

對(duì)更年期的女性產(chǎn)品訴求：

  改善更年期的女性因停經(jīng)、脾氣大、容易動(dòng)怒、開(kāi)始掉發(fā)、皮膚也開(kāi)始松弛、乳房下垂、性情冷漠等以上癥狀，使女性青春再現(xiàn)。

對(duì)男性的產(chǎn)品訴求：

 潤(rùn)肺、保肝、壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、解酒。

 對(duì)老人的好處：

 健康、長(zhǎng)壽等

通過(guò)以上產(chǎn)品組合，含蓋目標(biāo)顧客進(jìn)一步擴(kuò)大，市場(chǎng)機(jī)會(huì)增多。

媒體策略：

 初期可以制作精美的高檔次宣傳海報(bào)，用于終端的張貼，制作精美的DM單，在商場(chǎng)門(mén)口、小區(qū)、賓館、酒店、美容院、酒吧發(fā)放。中期以報(bào)紙軟文，夾報(bào)、廣播等形式進(jìn)行整合傳播，并逐漸加大投放，給市場(chǎng)極大的支持。

5、促銷(xiāo)策略：預(yù)留專(zhuān)項(xiàng)資金用于終端促銷(xiāo)的支持，招聘培訓(xùn)促銷(xiāo)人員，支持各區(qū)域各種促銷(xiāo)活動(dòng)（免費(fèi)品嘗、捆綁銷(xiāo)售）并與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商聯(lián)合做活動(dòng)銷(xiāo)售，執(zhí)行有效的社區(qū)推廣，品嘗品免費(fèi)投遞入戶(hù)等，使產(chǎn)品迅速在各地傳播開(kāi)，高品質(zhì)高檔次將贏得廣大消費(fèi)者。

  目前，蜂蜜業(yè)還不處于一個(gè)快速發(fā)展成長(zhǎng)的階段，各類(lèi)不成熟的市場(chǎng)因素還很多，在這里不能一一分析。但筆者相信，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間調(diào)整，相關(guān)部門(mén)的規(guī)范，企業(yè)個(gè)體如果能把握住以上分析的幾點(diǎn)，相信會(huì)取得不錯(cuò)的發(fā)展。

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