“冰天雪地”話冰酒

 作者:唐文龍    95



冰酒,作為市場新寵,近來在媒體上也多有報道,作為葡萄酒產品的一種高端形式,其將為中國葡萄酒市場的多樣化與細分化做出貢獻。


這一產品在目前尚不成熟的葡萄酒消費市場,首當其沖的任務還是培育市場進而形成在消費者心目中占據“第一”的品牌效應。目前的市場上,引導冰酒消費的主要是行業(yè)內的二、三陣線的企業(yè)。在“行業(yè)大腕兒”還沒有著手大規(guī)模介入這一細分化市場的時候,對于其他陣營的生產/銷售企業(yè)可以利用這時間差來差異化自己的產品和品牌形象。而且,企業(yè)在宣傳的時候,都冠以“高檔的、極品的、貴族的”感性訴求口號,無非是為自己的高價格“正名”。如果操作得當,冰酒還將為部分企業(yè)贏得卓越的競爭優(yōu)勢。


但是,如果企業(yè)采用一種急于求成的市場攫取態(tài)度,而且OEM式的生產方式也不能保證一貫性的產品質量,甚至應用一般品質的原材料來生產“超高價位”的所謂冰酒,過早透支這一高端產品形式,“皮之不存,毛將焉附”,最終很有可能導致另一場全行業(yè)的信任危機。

循序漸進,不急不躁,秉承行業(yè)與企業(yè)共同發(fā)展的理念,文火慢燉,不要將之扼殺于襁褓之中,加強精細營銷的策略與手法,奉行細分化、差異化的品牌行銷導向,不失為欲在冰酒市場有所作為的企業(yè)的上策之選。



冰酒小資料:


冰酒,顧名思義就是冰葡萄酒的意思,英語稱之為Ice Wine,德語為Eiswein,屬于甜酒類。冰酒的侍酒溫度為5-6℃。


有人說,冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國,葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失,只好將錯就錯,將冰凍的葡萄壓榨,按照傳統方式發(fā)酵釀酒。誰知,無心插柳柳成蔭,釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀,造就了冰酒的問世。


一般說來,冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國,冰酒的定義強調的是自然冰凍。在德國,冰酒并不是每個年份都能生產的,德國的法律還規(guī)定,釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭,在低于零下8攝氏度的自然條件下冰凍6個小時以上?!吨袊咸厌劸萍夹g規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是:將葡萄推遲采收,當氣溫低于-7℃以下,使葡萄在樹枝上保持一定時間,結冰,然后采收、壓榨,用此葡萄汁釀成的酒。恰當的采收時間對冰酒來說至關重要。最理想到采摘溫度應該是-10℃到-13℃,因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。

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